岩茶制作大咖秀：茶叶变成金叶子

　　2005年，武夷山岩茶拍卖，20克母树大红袍拍得20.8万元人民币的天价。当然，并不是所有的茶叶都有这么贵，但总得来说，茶叶的身价，始终保持在一种较高的水平。

　　凤凰涅槃才能浴火重生，人类不断进化才站在了食物链的顶端。一片小小的树叶，如何蜕变，才能飞上枝头变凤凰，变得比金叶子还要珍贵?答案其实很简单：很大程度上来说，茶叶的价值源于制作工艺。

　　当一泡岩茶出现在桌子上，寻着茶香我仿佛看到了，采茶工人将茶鲜叶从树上采下，摊放到太阳下萎凋，而后摇、炒、揉捻、干燥......

　　采茶时，我看到了采茶工人的幸福和喜悦，当我直视他们，才终于发现他们藏在眼神深处的痛苦，那弯弯曲曲的山路，背篓里几十斤的茶鲜叶，可都是他们必须要承受的痛苦。

　　萎凋时是在晴天，采茶工将一袋袋茶鲜叶摊放在院子里，他们坐在旁边，汗水划过眼角，我看到他们的眼睛满是柔情。每隔一段时间，他们都要把茶叶扫成一垄一垄的，然后再均匀的摊开，反复晾晒。当遇到雨天，他们唯有叹息一声，将茶叶收回屋子里摊放，静静的坐着，等待着茶叶水分和化学物质的转变，这是一个充满耐心的等待过程，我只能陪他们一起焦灼的等着。

　　终于，到了摇青的时候了。做茶师傅，每一个人脸上都充满认真。摇青是制茶最为关键的一步，一款茶品质好不好，从摇青就可以知道。萎凋好的茶叶倒进水筛，在做茶师傅的掌控下旋转飞舞，他们不敢摇的太轻，更不敢摇的太重，摇重了，茶就坏了。这个过程，会持续很久，我甚至看到，一个年轻的做茶师傅，为了掩盖手掌的血痕，偷偷的拉长了衣袖。

　　炒青，也会让做茶师傅们提心吊胆，这些摇好的茶叶，既不能热着了，也不能冷着。他们先将炒锅加热，将手背放在锅口，一遍遍的探查锅的温度，直到觉得手背有些刺痛，便说明温度足够了，这时候他们才将茶叶下锅翻炒。

　　揉捻，是一件很有趣的事情，这个过程就像和面一样，只需要将炒好的茶叶，来来回回的揉捻即可，当黏糊糊的茶汁黏在手上，这时候我看到，他们的脸上，又都挂上了笑容。

　　干燥，便是岩茶初制的最后一步了，将揉捻好的茶叶，放进干燥箱，调好温度，这时候，他们终于可以放松一下。站在旁边，我也和他们一样，傻傻的笑着，打趣着，只是他们看不到我罢了。接下来，更需要耐心的等待。

　　“滴”的一声响，茶叶终于干燥好了，他们打开箱门，茶香扑鼻。也不知是谁，轻轻的抓取一把茶叶，便将所有人都吸引过去。他们围成一桌，满脸幸福的期待着。当水壶里的水像鱼眼般沸腾，一人迫不及待的拿起来，将水往茶杯里冲下去，刹那间，茶香满屋。

　　这杯茶，终于端到我的面前。这片金叶子，我知道它来的太辛苦。将茶杯举至眉梢，我，敬你们。